Ce que nous prenons en charge

En bref : ce que nous prenons en charge

Horeca Compta tient la comptabilité d'un établissement horeca, prépare ses déclarations TVA et ses comptes annuels, et traite sa fiscalité. Le social — contrats, Dimona, paie — reste chez votre secrétariat social ; la coordination avec lui dépend de l'étendue de la mission. Le pilotage mensuel est une option.

Les tarifs de base et ce qui fait varier le montant sont sur la page tarifs.

Les services se lisent dans l'ordre de la vie d'un établissement : on l'ouvre, on le gère, on l'optimise, puis on le fait grandir ou on le transmet. Chaque étape a sa page ; les sections suivantes disent ce que chacune couvre, et surtout ce qu'elle ne couvre pas.

Quatre temps dans la vie d'un établissement

Ce que couvre chaque service

Comptabilité

La comptabilité couvre l'encodage mensuel de vos recettes de caisse ventilées par taux de TVA, de vos achats, des décomptes de plateformes et de la banque, puis les déclarations TVA périodiques et les comptes annuels. Elle se fait sur pièces numérisées, transmises une fois par mois.

C'est le socle : la fiscalité, le coût du personnel et le pilotage s'y appuient. La page comptabilité au quotidien détaille la checklist mensuelle des pièces à transmettre et un exemple chiffré de ventilation d'un rapport de caisse.

Fiscalité

La fiscalité porte sur deux plans : l'impôt de la société et ce que le dirigeant garde réellement. Les arbitrages — rémunération, calendrier des investissements, versements anticipés — se prennent en cours d'exercice, pas à la clôture. Nous appliquons le régime en vigueur à la date de votre exercice.

La page fiscalité traite aussi les frais propres au métier, la TVA comme terrain de contrôle, et ce qui rend un contrôle gérable : une méthode de ventilation écrite, des rapports de caisse conservés, des contrats en ordre.

Social et paie

Le cabinet ne remplace pas le secrétariat social : contrats, Dimona, déclarations et paie restent chez lui. Selon l'étendue de votre mission, nous coordonnons avec lui, nous comparons les statuts — salarié, étudiant, extra, flexi-job — avant l'embauche, et nous ventilons le coût du personnel par établissement et par service dans la comptabilité.

La page social et paie donne les points de vigilance de chaque statut et renvoie vers le calculateur du coût d'une heure de flexi-job.

Pilotage mensuel

Le pilotage mensuel est une option : une situation courte chaque mois avec le coût matière, la marge brute, le ratio personnel et la trésorerie projetée, comparés à vos propres mois précédents. Il se nourrit de la comptabilité tenue au mois : sans pièces transmises, les ratios sont faux.

Il ne fait pas partie de ce qui est toujours inclus dans le forfait de base, comme le précise la page tarifs. Le détail des indicateurs est sur pilotage mensuel, et le simulateur de coût matière donne un premier repère, plat par plat.

Reprise et cession

Reprendre un établissement, c'est choisir entre racheter un fonds de commerce et racheter les parts de la société : deux opérations aux risques différents. Nous passons en revue les chiffres à exiger avant de signer — rapports de caisse, bail, personnel, matériel, caisse enregistreuse. Si vous cédez, des comptes lisibles se préparent un à deux exercices avant la mise en vente.

La page reprendre ou céder un établissement explique aussi pourquoi les dettes fiscales et sociales du cédant se traitent avant la signature, et non après.

Comment les services s'enchaînent

Les cinq pages ne sont pas cinq produits indépendants : elles reposent les unes sur les autres, et l'ordre compte. Le comprendre évite d'acheter un volet dont le résultat dépend d'un autre qui n'est pas en place.

1. La comptabilité d'abord. Une déclaration fiscale enregistre des décisions déjà prises sur des chiffres déjà tenus ; sans comptabilité à jour, la fiscalité se réduit à une estimation.
2. Le coût du personnel ensuite. Le ratio personnel n'a de sens que si les salaires arrivent en comptabilité ventilés par établissement et par service. C'est le rôle du volet social : la ventilation, pas la paie.
3. Le pilotage en dernier. Les ratios du métier se calculent à partir de ce qui précède. Sur un dossier dont les pièces arrivent en retard, un ratio est pire qu'absent : il rassure à tort.

La création et la reprise se situent en amont de tout. Le choix entre rachat du fonds et rachat des parts, ou entre personne physique et société, se fait une fois ; il conditionne la comptabilité et la fiscalité qui suivent.

Dans tous les cas, la discipline demandée est la même : transmettre vos pièces numérisées une fois par mois. La liste exacte, avec ce que nous en faisons, est dans la checklist de fin de mois.

Secrétariat social ou cabinet : qui fait quoi

La confusion est fréquente, et elle coûte du temps : on demande à son comptable une fiche de paie, ou à son secrétariat social une déclaration de TVA. Les deux métiers se parlent, mais ne se remplacent pas. La répartition que nous appliquons est la suivante.

Pour le volet social, le détail des statuts est sur la page social et paie. Elle ne dit rien du choix de votre secrétariat social, qui reste le vôtre. La coordination sociale et la ventilation du coût du personnel relèvent de l'étendue de la mission, précisée dans la lettre de mission.

Les échéances de conformité suivies

Quatre échéances reviennent dans les dossiers horeca. Chacune a sa page de référence ; voici ce qu'il faut en retenir avant de la lire.

• TVA horeca — une carte à plusieurs taux se ventile ligne par ligne ; la méthode, une fois fixée, s'applique de la même manière toute l'année.
• Peppol — la facture électronique structurée entre assujettis est obligatoire depuis le 01-01-2026. vérifié le 08-10-2026 Elle joue dans les deux sens : vous recevez celles de vos fournisseurs, et vous en émettez à vos clients professionnels — un séminaire d'entreprise, un buffet de société. Vos tickets aux particuliers n'en font pas partie.
• Caisse SCE — le seuil de 25 000 € hors TVA se calcule sur le chiffre d'affaires des services de restaurant et de restauration, boissons et repas à emporter exclus. vérifié le 08-10-2026 Le calendrier de renouvellement du parc est sur la page dédiée.
• Flexi-jobs — les conditions se vérifient pour chaque travailleur ; la page détaille l'éligibilité et le coût réel d'une heure.

Nos articles pour exploitants horeca reviennent sur la TVA 2026, les taux de votre carte, Peppol et le coût d'une heure de flexi-job.

Par où commencer selon votre situation

Tarifs et lettre de mission

Les tarifs de base, ce qui fait varier le montant et ce qui est toujours inclus sont sur la page tarifs. Le périmètre exact de votre mission — comptabilité seule, ou avec coordination sociale et pilotage mensuel — est précisé dans la lettre de mission, dont le cadre figure dans les conditions générales.

Si l'une de ces situations est la vôtre, le plus court est de décrire votre établissement en une minute : nous revenons avec une première lecture de votre situation, sans que rien soit engagé.